健康福祉学部 健康栄養学科

スーパーマーケット「とりせん」と本学科の高梨研究室で共同開発した栄養バランス弁当が「とりせん」全63店舗で11月1日より発売されました（期間限定販売11/1～11/3　※高崎倉賀野店のみ11/4まで）。

今回はシリーズ第24弾として「まぜて美味しい♪ビビッとビビンバ！」を開発しました。

厚生労働省の推奨するスマート・ライフ・プロジェクトの「食事をおいしく、バランスよく　～お弁当を買うときは主食・主菜・副菜で健康習慣～」の趣旨を踏まえたお弁当となっています。

今回は1皿で野菜をちゃんと食べられるビビンバのお弁当！
現在の日本人の野菜摂取量は年々減少傾向にあります。特に若い世代の方は目標量である1日350gまであと150gほど不足している状態です。
今回のお弁当では人参・小松菜・もやし・きくらげを使った4種のナムルや、切り干し大根のキムチ和えなど、食材の食感を残しつつ、1皿で適量の野菜を美味しく食べられるように工夫しました。十六穀米のもちもちプチプチ食感と野菜のシャキシャキ感など、1皿で様々な食感を楽しめます。

お弁当は手軽で便利に利用できる食事です。栄養バランスが整った商品を開発することで、消費者の皆さんが自然と健康になれる環境づくりに繋がれば嬉しく思います。

開発に携わった学生たちにとって、商品開発のノウハウや栄養情報の発信方法などを実践的に学ぶ良い経験となりました。