【専門分野】調理科学・食生活学
食べ物が人間の体に入る最終段階である「調理」を中心に、食品の調理特性を、機器測定と官能評価を組合せて解明しています。
　

特に、高齢者の摂食・嚥下機能に応じた「介護食」について、調理条件と材料配合による影響を、物性と嗜好性から解明しています。
　食生活学では、幼児の食生活の実態を把握し、効果的な食育推進について検討しています。平成16年より附属幼稚園と共同で食育プロジェクトを実施してきました。
【略歴】
昭和53年3月　お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業
昭和63年12月　お茶の水女子大学附属中学校非常勤講師
平成 7年10月　国士舘大学非常勤講師
平成11年4月　群馬女子大学助教授
平成14年4月　高崎健康福祉大学健康福祉学部助教授
平成16年4月　高崎健康福祉大学健康福祉学部教授
平成16年9月　博士（学術）（お茶の水女子大学）取得
平成19年2月～　農林水産省独立行政法人評価審査会専門委員
【著書】
　食生活論（朝倉書店）共著
　ネオエスカ　調理学　（同文書院）共著
　健康を考えた調理科学実験（アイ・ケイ・コーポレーション）共著
　料理のなんでも小事典（講談社）共著　等
【論文等】
・高齢者におけるペースト状試料の嗜好評価に及ぼす食品物性の影響，綾部園子，村井七江，櫻井淳司，日本摂食嚥下リハビリテーション学会誌，9(2），172-179，(2005)．
・朝食から見た幼児の食生活と保護者の食事意識，綾部園子，小西史子，大塚恵美子，栄養学雑誌，63（5），273-283，(2005) ．
・年越し・正月の食習慣に関する実態調査，飯島久美子、小西史子、綾部園子、村上知子、冨永典子、香西みどり、畑江敬子，日本調理科学会誌，39（2)，154-162（2006）
・（FT-IRによる米の糊化度測定法の検討，綾部園子，田中京子，浜田陽子，香西みどり，畑江敬子，日本食品科学工学会誌，53(9)，481-488，(2006)
・Quantitative NMR imaging study of the cooking of Japonica and Indica rice，Midori Kasai，Andrew Lewis，Sonoko Ayabe，Keiko Hatae，Colin A. Fyfe，Food Research International，40 (8)，1020-1029 (2007)．
・ミャンマー産インディカ米と日本産ジャポニカ米の調理特性の比較，田中京子，綾部園子，上田久美子，香西みどり，畑江敬子，日本調理科学会誌，41(1)，11-17 (2008)
・インディカ米とジャポニカ米の調理特性の比較，綾部園子，日本調理科学会誌，41(5)，（2008）
・幼稚園児を対象とした料理教室の実践，本間千裕、綾部園子，高崎健康福祉大学紀要，8，235-238，（2008）
・Development of edible mashroom culture medium using the micro-algae Chlorella pyrenoidosa extract residue， Mushroom Science and Biotechnology，17(1)，31-36，（2009）
・Textual Properties and Structure of Starches from Indica and Japonica Rice with Similar Amylose Content， Food Science and Technology Research，15 (3)，299-306， （2009）
・同じ条件で栽培した高糖度トマトと大玉トマトの比較，綾部園子，本間千裕，長浜ゆり，高橋伸幸，日本調理科学会誌，42(3)，188-193，（2009）